Brasile significa anche movida!

Soprattutto nei quartieri più animati delle grandi città, trascorrere una serata ascoltando musica dal vivo e sorseggiando un cocktail è ormai un’abitudine irrinunciabile.

Se a vida lhe der um limão, faça dele uma Caipirinha
(Se la vita ti dà un limone, fanne una caipirinha),

Recita un famoso proverbio brasiliano

Ed in effetti, il cocktail per eccellenza dei brasiliani è proprio la Caipirinha!

Un equilibrato mix di zucchero, lime, ghiaccio e cachaça, la bevanda nazionale alla quale a Fortaleza hanno perfino dedicato un museo.

Le origini della caipirinha

Il nome caipirinha deriva dalla parola portoghese caipira (contadino), i tagliatori di canna da zucchero e, più in generale, gli abitanti delle zone rurali del Brasile.

Sulle origini e le motivazioni che hanno portato alla nascita della caipirinha invece i pareri sono discordanti.

Da una parte c’è chi sostiene che venne diffusa per evitare che gli schiavi bevessero acqua contaminata, mentre studi più recenti la mettono in relazione con la virulenta influenza di spagnola del 1918. 

Da quel momento si ritenne infatti, a torto o a ragione, che il mix di cachaça, lime, ghiaccio e zucchero fosse un ottimo rimedio contro i malanni di stagione. 

A noi piace pensare che, più semplicemente, si otteneva attraverso le coltivazioni di canna da zucchero anche il distillato della cachaça

Essendo il suo sapore forte e generoso, spesso lo si allungava con melassa (derivata sempre dalla canna da zucchero) e la si tagliava col limone.

Ecco così nascere così il cocktail del caipira diventato poi l’odierna caipirinha, uno dei drink più famosi in Brasile e nel mondo. 

Le varianti della caipirinha

In Brasile è sempre possibile gustare una caipirinha gelata o una delle principali varianti del cocktail base anche per strada nei numerosi carrinhos presenti ovunque nelle vie più popolate.

Semplicemente sostituendo la bevanda alcolica di base, il drink cambia di nome diventando Caipiroska, nel caso in cui si usi la vodka al posto della cachaça, e Caipirissima, quando il liquore base è il rhum.

Alternando invece il limone con altri tipi di frutta a scelta, avremo altre varianti, preferibilmente sostituendo la cachaça con un distillato meno aggressivo come la vodka al fine di esaltare il sapore della frutta.

L’elenco è lunghissimo e vi invitiamo a dare un’occhiata al nostro articolo sulla frutta brasiliana per saperne di più.

Siriguela, acerola, pitanga, jabuticaba, umbu, mangaba, maracujà, goiaba, caju, caja, umbucaja sono solo alcune delle varietà che contribuiscono a rendere speciali questi cocktail.

Si può anche pensare di accompagnare la cachaça con altri tipi di frutta diversi dal limone, ma, in questo caso, dovranno avere un sapore deciso come il caju o il maracujà per reggere l’abbinamento con il forte distillato.

E voi cosa preferite?

Siete più da Caipirinha o da Capiroska?

Scriveteci per farci conoscere il vostro cocktail preferito della tradizione brasiliana o il posto migliore in cui l’avete sorseggiato.

Come sempre quando parliamo di un elemento tipico della cultura locale non possiamo esimerci dall’indicarvi dove, alla prima occasione, potrete recarvi per gustare il vostro cocktail preferito.

Sulla base delle nostre esperienze e dei feedback dei nostri clienti, ecco dove poter gustare in Brasile un ottimo drink:

• Fortaleza: Austin Pub, Floresta Bar, Assis Rei da Picanha, Moleskine, Jiz, Orbita Blue, Tropicanos; ma, più in generale, non rinunciate all’esperienza di gustarla per strada praticamente ovunque sulla Beira Mar, a Praia de Iracema, a Benfica, a Praia do Futuro o a Varjota.
• Rio de Janeiro: Academia da cachaça, Belmonte Boteco, Skylab e più in generale nei locali intorno alla scalinata Selarón, a Barra do Tijuca e nei pressi del Pão de Açúcar.
• Salvador de Bahia: Barraca do Loro (Praia do Flamengo, Pedra do Sal), Pereira (Barra), Villa Baiana (Itapua) a pochi passi dal nostro partner Pousada JPA. Da non perdere la Casa di Vina (Itapua, dove ha trascorso gli ultimi anni della sua vita Vinicius de Moraes scrivendo la famosa Tarde a Itapua cantata da Toquinho). In quasi tutti i bar dello Stato di Bahia, dalla Capitale al Litoral Norte (Praia do Forte, Imbassahi, Arembepe); dal Litoral Sul (Itaparica, Morro de Sao Paulo, Boi Peba, Barra Grande, Itacarè, Porto Seguro) alla Chapada Diamantina.

[elenco in aggiornamento]

Il sushi è uno dei piatti tradizionali della cucina giapponese e su questo non ci piove, ma sicuramente, soprattutto se siete già stati in Brasile o avete avuto contatti con la comunità brasiliana, avrete già sentito parlare di sushi brasiliano o sushi fusion.

Sostanzialmente si tratta di una variante golosa del piatto della madrepatria elaborata nel corso degli anni da quella che è considerata la più grande comunità giapponese all’estero.

Agli inizi del secolo scorso, infatti, circa 160 famiglie provenienti dal sol levante sbarcarono in Brasile in cerca di fortuna e fu in questo momento storico che il sushi iniziò a fondersi con alcune tradizioni culinarie brasiliane creando una variante colorata, golosa e particolarmente apprezzata.

Il sushi brasiliano è molto originale e innovativo; non rispetta fedelmente la tradizione giapponese pur essendo un prodotto molto simile a quello della madrepatria ed è forse questo il maggiore elemento di distinzione tra le due impostazioni.

Esuberante è la parole che meglio ci sembra descrivere il sushi fusion!

Se avete in mente una vacanza in Brasile, vi consigliamo di non privarvi di questa esperienza scegliendo tra i numerosi ristoranti aperti sia a pranzo (spesso propongono menu executive di altissima qualità a prezzi molto accessibili) che a cena.

In particolare, a Fortaleza vi consigliamo:

Soho | Shopping RioMar | Papicu
Fuji Sushi Lounge | R. Leonardo Mota, 774 | Aldeota
Sushikin Sushi Bar | R. Frederico Borges, 292| Varjota

A Rio de Janeiro c’è ovviamente l’imbarazzo della scelta, ma vi segnaliamo quelli della catena Gurumè, presenti in tutta la città.
Cliccate qui per accedere al sito del gruppo e scegliere il ristorante più vicino a dove vi trovate.

Nel resto del Brasile, in base alle nostre esperienze e ai preziosissimi feedback dei nostri clienti, possiamo indicarvi i seguenti ristoranti di sushi:

São Paulo: Sushi Isao | R. da Glória, 111 | Liberdade
São Paulo: Japengo Pocket | Av. Nova Independência, 560 | Brooklin
Foz do Iguaçu: Taj Foz | Av. Nova Independência, 560 | Brooklin
Salvador de Bahia: Soho | Shopping Paseo |Bahia Marina
Florianopolis: Sushi Yama| R. Laurindo Jan. Silveira, 68 | Lagoa Conceição
Curitiba: Nuu Nikkei| R. Fernando Simas, 333 | Bigorrilho
Belem: Sushi Ruy Barbosa| Tv. Rui Barbosa, 1816 | Batista Campos

Il Brasile è conosciuto come la “terra das frutas” proprio in virtù della vastissima varietà di frutta presente; non c’è un solo turista che, al suo arrivo, non resti affascinato dall’abbondanza di varianti, colori e profumi della frutta brasiliana. Ovviamente tutto questo è assolutamente normale vista la straordinaria biodiversità della natura brasiliana che si riflette perfettamente anche nella grande scelta di frutta che il più esteso Paese del Sud-America è in grado di proporre.

Ma, per chi arriva in Brasile la prima volta, non è semplice orientarsi: la varietà dei colori, il richiamo dei profumi e l’evidente freschezza della frutta che si trova ovunque, potrebbero non rendere facile la scelta in base ai vostri gusti. Ecco un piccolo aiuto per chi prevede di recarsi in Brasile a breve e si troverà di fronte a varianti di frutta mai visti prima, ma estremamente attraenti.

1. Açaí

Le bacche di açai sono piccoli frutti di colore blu originari della foresta amazzonica. Molto simili ai nostri mirtilli, sono ricche di antiossidanti utili per proteggere il cuore e l’apparato cardiovascolare. Inoltre, le sostanze benefiche presenti migliorano la circolazione e rendono più elastiche le pareti delle arterie. L’açaí é considerado un alimento dall’elevato valore calorico, con concentrazione di lipidi ed alto valore nutrizionale in virtù dell’abbondante presenza di proteine e sali minerali. 

2. Acerola

L’acerola é un frutto originario dell’America Centrale e dei Caraibi, conosciuta anche come ciliegia delle Antille. Contiene una quantitià molto elevata di vitamina C al punto che con due soli frutti si può soddisfare il fabbisogno giornaliero; l’altro elemento presente in abbondanza è l’acido ascorbico dalle indiscusse proprietà antiossidanti. La sua polpa, di color rosso acceso, ha un sapore delicato e leggermente acido che risulta particolarmente gradevole per la maggiorparte delle persone.

3. Cajá

Conosciuto in altri paesi americani con il nome di taperebá, il Caja é molto diffuso soprattutto nel Nord-Est del Brasile. E’ molto rinfrescante con un sapore piuttosto complesso, agrodolce, che però lo rende perfetto per la preparazione di succhi e cocktails. 

4. Caju

Molto diffuso nel Nordeste del Brasile, è molto popolare perchè dal suo gambo si ottiene la famosissima castanha di caju, senza dubbio la frutta secca brasiliana più ricercata. La sua polpa è molto apprezzata per le sue caratteristiche refrigeranti e per la presenza di vitamina C anche quattro volte superiore all’arancia. 

5. Goiaba

Originaria del Messico meridionale e dell’America Centrale, é diventata molto popolare in Brasile. Grazie al suo aroma e alle sue doti refrigeranti, è comunemente utilizzata soprattutto per la realizzazione di gelati e succhi. Possiede una grande quantità di vitamina C, vitamina A ed elementi antiossidanti come il licopene, famoso per la sua azione antiinvecchiamento e antitumorale.

6. Graviola

Originaria di Colombia, Equador e Bolívia, è un frutto dalle dimensioni importanti e dal sapore dolce e delicato che lascia una sensazione vellutata sul palato. Molto apprezzata dagl indigeni dell’Amazzonia per le sue proprietà antiinfiammatorie e antiparassitarie e per la sua funzione di leggero sedativo, è il frutto ideale nella preparazione di frullati e altre bevande a base di latte

7. Maracuja

Conosciuto anche come il frutto della passione, si trova in due varianti, una color porpora e una gialla. Quella color porpora è originaria del Sud del Brasile e rappresenta un eccellente ingrediente per succhi, gelati e cocktails. Quella gialla, essendo un eccellente concentrato di vitamina B, sali minerali e passiflorine (un calmante naturale che non crea dipendenza), è invece più ricercata per le sue qualità dietetiche e nutrizionali. 

8. Abacate

L’abacate é il frutto dell’abacateiro, un albero che può raggiungere anche i 20 metri di altezza. Le sue foglie sono utilizzate nella preparazione del tè e sono fondamentali per facilitare la digestione e nella cura di infezioni.

9. Mamão (Papaya)

Il Mamão, certamente più famoso con il nome di Papaia è una pianta originaria del Messico, molto apprezzata per il suo sapore gustoso, ma soprattuto per i suoi effetti antiossidanti, digestivi e nutrizionali che rendono questo frutto un protagonista indiscusso di qualsiasi dieta anche per il basso apporto calorico della sua polpa e la presenza di vitamina C in dosi maggiori rispetto alle arance e ai limoni. 

10. Guarana

Famoso per essere utilizzato soprattutto per la realizzazione di bibite energizzanti, il guaranà è una pianta rampicante, sempreverde, nativa della foresta amazzonica e appartenente alla famiglia delle Sapindaceae. Il suo principio attivo principale è rappresentato dalla guaranina, un analogo della caffeina, che gli conferisce le sue proprietà eccitanti e stimolanti che lo rendono un elemento ideale per integratori e bibite energetiche.

11. Pitanga

La pitanga é il frutto della pitangueira, un albero di origine brasiliana. Il suo sapore è agrodolce, la sua polpa, rosata e profumata. La sua buccia può essere bianca, arancione o rosso scuro. Il suo aspetto particolare e il suo sapore acidognolo lo rendono un frutto molto apprezzato, ma la Pitanga è molto importante anche da un punto di vista medico-nutrizionale in virtù dell’alta concentrazione di vitamine A e C, di calcio, di fosforo e di ferro che rendono la pitanga unica per le sue caratteritische antiossidanti e nella prevenzione dei dolori dell’osteoporosi e delle malattie tumorali. 

12. Mangaba

La Mangaba è il frutto della mangabeira, un albero nativo delle regioni subtropicali brsiliane che può arrivare fino ad un’altezza di 10 metri. Può essere giallo o con una pigmentazione rossastra, un profumo aromatico e delicato, una polpa bianca e fibrosa e un sapore unico per la sua dolcezza. Molto popolare come frutta fresca, la mangaba è molto utilizzata anche per fare succhi, gelati, dolci, conserve, vini e liquori.

13. Carambola

La carambola é un frutto esotico, originario dell’Indonesia e e del’India, particolarmente attraente per la sua particolare forma a stella; molto apprezzato per essere estremamente saporito pur mantenendo un apporto calorico molto basso, la carambola è ricca di sali minerali (in particolare calcio, fosforo e ferro), vitamine (A, C e B) e antiossidanti.

14. Cupuaçu

Il Cupuaçu, originario della foresta Amazzonica, é una frutta deliziosa, con una polpa bianca e cremosa. Possiede così tante proprietà benefiche e nutrizionali che in Brasile è conosciuta come “a farmácia em uma fruta” (un’intera farmacia dentro un solo frutto) soprattuto per la presenza, oltre al resto, di numerosi elementi antiossidanti.

15. Jabuticaba

L’albero del Jabuticaba è tipico del Brasile, in particolare degli stati del Minas Gerais, Espírito Santo e Sao Paulo ed è caratterizzato dal fatto che i suoi frutti, una sorta di acini d’uva, crescono direttamente sul tronco e sui rami. E’ particolarmente apprezzato per il suo gusto unico, ma anche per le ottime qualità benefiche grazie alla presenza di antiossidanti, vitamine, acidi organici, proteine e sali minerali. 

Mangiare bene in Brasile

Un viaggio in Brasile è anche immergersi nella cultura e nella gastronomia locali! Durante il vostro soggiorno, presi dalle mille attrazioni, vi capiterà spesso di non avere tempo per un ristorante tradizionale e allora ecco apparire ovunque, quasi per magia, una serie interminabile di semplici locali nei quali potrete gustare infinite prelibatezze ideali per essere consumate di passaggio.

Per non rischiare di sbagliare l’ordinazione quando vi troverete ad affrontare i simpatici e intraprendenti gestori brasiliani, ecco l’elenco delle pietanze più famose:

1.Tapioca

Si tratta sostanzialmente di fecola alimentare prodotta dalle radici di manioca. Può essere sia dolce che salata e farcita in mille modi.

2.Coxinhas

Ricordano molto gli arancini della tradizione sicialiana; letteralemente tradotto “piccola coscia di pollo” proprio ad indicare la forma di questi bocconcini e il fatto che inizialmente fossero farciti solo con carne di pollo

3.Pastel

Sostanzialmente pasta fritta ripiena (carne o formaggio); delizioso, soprattutto a Fortaleza lo si trova ovunque, ed è impossibile andarsene senza averlo assaggiato. 

4.Macaxeira frita

La macaxeira è un tubero molto simile alle nostre patate che si può cucinare, fritto per esempio, o da cui si ottiene un’ottima farina, la stessa da cui si fa tapioca

5.Empada de frango

Tra tutte quella con la preparazione più articolata: sostanzialmente una torta salata fatta con farina, pomodori, cipolle, verdure e carne di pollo; a seconda del posto o delle abitudini può essere preparata in modi diversi.